Cava Tasting

El cava español, al igual que el champán, se elabora mediante el método tradicional con una segunda fermentación carbonatada en botella. Posteriormente, el vino se cría sobre sus lías durante al menos 9 meses. Las tres uvas principales del cava son el macabeo, la parellada y el xarel·lo, que es la segunda más cultivada en la DO Cava. Aporta principalmente frescura, alta acidez, cuerpo y conservación, además de un toque cítrico, de pera y manzana verde. Casi la totalidad del cultivo de xarel·lo en España se concentra en Cataluña, que también representa el 95 % de la producción nacional de cava. También se encuentra en vinos tranquilos, ya sea solo o en mezclas con garnacha blanca, macabeo y, en ocasiones, chardonnay.